Присоединяйтесь к нам Мы в FacebookМы в VkontakteМы в TwitterМы в Одноклассниках

Тел.:

+7 (495) 664-22-99 (многоканальный)

Бармен (2013 г.)

 

Бармен

 

 | 4 февраля 2013 года

Бармен, пожалуй, главный человек за барной стойкой. Накануне Международного дня бармена рекрутинговый портал Superjob.ru рассказывает об особенностях этой профессии, зарплатных предложениях и карьерных возможностях талантливых барменов.

Ловкость рук и никакого мошенничества. Эффектные трюки с прохождением монеты сквозь бутылку, исчезновением горящей сигареты в голых руках и чудесное превращение пустой и смятой банки из-под колы в полную и запечатанную — вот лишь некоторые приемы, знакомые профессиональным барменам-фристайлерам. 

Впрочем, начинающий бармен может не владеть всеми этими трюками. В его обязанности входит приготовление напитков и обслуживание посетителей. Кроме того, бармен отвечает за подготовку бара к открытию и порядок на рабочем месте. В некоторых заведениях обязанности бармена включают прием и учет товаров, работу с кассой и даже приготовление попкорна. 

Работа бармена очень удобна для студентов: гибкий график, молодежный коллектив, тусовочная атмосфера на работе. Конечно, многие уходят из этой профессии, едва появляется возможность начать карьеру в более серьезном месте. Многие, но не все. Эти люди становятся настоящими профессионалами, получающими от работы истинное удовольствие. Именно из них вырастают отличные администраторы ресторанов и управляющие; кто-то открывает собственное заведение. Ведь главное, что отличает профессионального бармена, это не талант смешивать коктейли в идеальных пропорциях, а умение чувствовать клиента, понимать его настроение, его желания. 

Получить профессию бармена можно в колледже или на специальных курсах. Доход бармена зависит от многих факторов: масштаба и прибыльности заведения, щедрости клиентов и графика работы. Среднее зарплатное предложение в Москве составляет 25-30 тыс. руб.

Должностные обязанности бармена:

- прием заказов от клиентов;
- приготовление коктейлей, напитков;
- расчет клиентов; 
- поддержание порядка на рабочем месте; 
- проведение / участие в проведении инвентаризации.

Зарплатные предложения и требования работодателей

Среднее зарплатное предложение для бармена в Москве составляет 25 000 руб., в Санкт-Петербурге — 20 000 руб., в Волгограде — 11 000 руб., в Воронеже — 13 000 руб., в Екатеринбурге — 17 000 руб., в Казани — 13 000 руб., в Красноярске — 15 000 руб., в Нижнем Новгороде — 12 000 руб., в Новосибирске — 14 000 руб., в Омске —14 000 руб., в Перми — 13 000 руб., в Ростове-на-Дону — 13 000 руб., в Самаре — 13 000 руб.,в Уфе — 13 000 руб., в Челябинске — 14 000 руб. 

Соискатели, впервые претендующие на должность бармена, должны иметь медицинскую книжку и знать примерный перечень барной продукции. В качестве бармена работодатели чаще всего желают видеть молодого человека или девушку, не лишенных привлекательности, доброжелательных и коммуникабельных. Стартовые оклады начинающих барменов невысоки: в Москве от 15 000 до 20 000 руб., в Санкт-Петербурге — от 12 000 до 16 000 руб., в Нижнем Новгороде и Уфе — от 7 000 до 9 000 руб., однако не стоит забывать о чаевых, которые могут составлять до 15-20% от стоимости заказанных напитков. 

ГородУровень дохода, руб. 
(без опыта работы на данной позиции)
Требования и пожелания к профессиональным навыкам
Москва15 000 - 20 000
- Знание барной продукции. 
- Наличие медицинской книжки.

Санкт-Петербург12 000 - 16 000
Волгоград7 000 - 9 000
Воронеж8 000 - 10 000
Екатеринбург10 000 - 13 000
Казань8 000 - 10 000
Красноярск9 000 - 12 000
Нижний Новгород7 000 - 9 000
Новосибирск8 000 - 11 000
Пермь9 000 - 11 000
Омск8 000 - 10 000
Ростов-на-Дону8 000 - 10 000
Самара8 000 - 10 000
Уфа7 000 - 9 000
Челябинск8 000 - 11 000

Чуть более высокий оклад работодатели предлагают барменам с опытом работы от полугода. От таких кандидатов требуется знание технологии приготовления коктейлей и напитков, соблюдение стандартов обслуживания. Зарплата, на которую могут рассчитывать соискатели, соответствующие указанным критериям, в столице возрастает до 25 000 руб., в городе на Неве — до 18 000 руб., в Уфе — до 12 000 руб., в Нижнем Новгороде — до 11 000 руб.

ГородУровень дохода, руб. 
(с опытом работы от полугода)
Требования и пожелания к профессиональным навыкам
Москва20 000 - 25 000
- Знание технологии приготовления коктейлей и напитков. 
- Знание стандартов обслуживания.


Санкт-Петербург16 000 - 18 000
Волгоград9 000 - 10 000
Воронеж10 000 - 12 000
Екатеринбург13 000 - 16 000
Казань10 000 - 12 000
Красноярск12 000 - 14 000
Нижний Новгород9 000 - 11 000
Новосибирск11 000 - 13 000
Пермь11 000 - 13 000
Омск10 000 - 12 000
Ростов-на-Дону10 000 - 13 000
Самара10 000 - 12 000
Уфа9 000 - 12 000
Челябинск11 000 - 13 000

Вход в следующий зарплатный диапазон открыт барменам, имеющим навыки работы с программой R-Keeper, профильным оборудованием и кассовым аппаратом. Заработок, который вакансии обещают специалистам с опытом работы более 1 года, в Москве достигает 30 000руб., в Северной столице — 23 000 руб., в Уфе — 15 000 руб., в Нижнем Новгороде — 14 000руб.

ГородУровень дохода, руб. 
(с опытом работы от 1 года)
Требования и пожелания к профессиональным навыкам
Москва25 000 - 30 000
- Знание программы R-Keeper или аналога.
- Умение обращаться с профильным оборудованием.
- Опыт работы с кассовым аппаратом.
Санкт-Петербург18 000 - 23 000
Волгоград10 000 - 13 000
Воронеж12 000 - 15 000
Екатеринбург16 000 - 20 000
Казань12 000 - 15 000
Красноярск14 000 - 18 000
Нижний Новгород11 000 - 14 000
Новосибирск13 000 - 17 000
Пермь13 000 - 17 000
Омск12 000 - 15 000
Ростов-на-Дону13 000 - 15 000
Самара12 000 - 16 000
Уфа12 000 - 15 000
Челябинск13 000 - 17 000

Наиболее высокий доход у барменов, работающих в заведениях премиум-класса. Устроиться на работу в такие заведения непросто, т. к. одним из основных требований работодателей является опыт работы в аналогичных организациях от 2 лет. Конкурентным преимуществом на рынке труда среди опытных барменов обладают соискатели, владеющие английским языком. Верхняя граница зарплатных предложений для барменов в Москве составляет 40 000 руб., в Санкт-Петербурге — 30 000 руб., в Нижнем Новгороде и Уфе — 20 000 руб.

ГородУровень дохода, руб. 
(с опытом работы от 2 лет)
Требования и пожелания к профессиональным навыкам
Москва30 000 - 40 000
- Опыт работы в заведении премиум-класса.


Возможное пожелание: знание английского языка на базовом / разговорном уровне.
Санкт-Петербург23 000 - 30 000
Волгоград13 000 - 20 000
Воронеж15 000 - 20 000
Екатеринбург20 000 - 25 000
Казань15 000 - 20 000
Красноярск18 000 - 25 000
Нижний Новгород14 000 - 20 000
Новосибирск17 000 - 20 000
Пермь17 000 - 25 000
Омск15 000 - 20 000
Ростов-на-Дону15 000 - 20 000
Самара16 000 - 20 000
Уфа15 000 - 20 000
Челябинск17 000 - 22 000

Портрет соискателя

Подавляющее большинство соискателей должности бармена — молодежь в возрасте до 30 лет (91%). Кандидатов-мужчин в данном сегменте рынка труда — 60%. 18% барменов имеют высшее образование, 31% — неполное высшее, 33% — среднее специальное и 18% — среднее. 15% барменов свободно владеют английским языком.

 

Автор: Исследовательский центр портала Superjob.ru